つけめん らーめん TETSU 品川店 [@東京・港区・品川・品達ラーメン麺達七人衆] 【343軒目(5)/1072杯目】

まだまだお蔵出し。
品川駅近くのラーメン集合施設「品達 ラーメン 麺達7人衆」に出店した「つけめん TETSU」さんへ。
お蔵出しなので、実は2月のリポートです。
このあと、麺が自家製麺に変わったり、ツケダレが変わったりしたみたいですので、当時は…ってな感じで読んで下さい。

店内は、テーブル9卓、カウンター5席くらいかな？
平日の14:00くらいの到着で7割くらいの入り。

メニューは「つけめん」「辛つけめん」「煮干そば」などなど。
つけめんはノーマルで750円なんですが、いろいろとつけてったら…ちょっと高くついた(笑)
えーと、つけめんの大盛にチャーシュー、味あぶらをチョイス。

まだ寒かったこの頃は、吹きさらしの席がビニールカバーで風よけが出来ていて、席の近くには電気ストーブが置かれていました。
いろいろと対策を練っていくところがこのお店のいいところですよね。
厨房やフロアには結構な人数の店員さんがいて、テキパキと働いてます。

しかし、良くあの千駄木の小さい店から、いきなりこの大きな店のオペレーション出来たなぁ…と。
最初の頃は何かと苦労したことでしょう。

さて、つけめん。
極太の麺にドロっとした感じのツケダレに味あぶら。
んー、一時代を築いたつけめんって感じがしますわ。

ただ、これ、食べてみると、ちょっと麺が堅すぎかもなぁ。
このときは、浅草開化楼の特注新麺だったはずですが、麺それ自体がどうこうより、固茹ですぎなんじゃないか…という感じだったかな。

あと、ツケダレが最初からぬるいのはどうしたもんか。
いや、TETSUは名物の「焼き石」ってのがあって、ここ品達の場合は「焼き鉄」なんですが、冷めてきたツケダレに熱せられた鉄を入れて再度温め直すのがあるからいいんですけどね。
でも、きっと焼き石があるからいいやーって感じがあるのかもしれない。

左：焼き鉄　右：焼き鉄投入

そういう意味では、ラーメン集合施設に入った以上は、大量提供しなければいけないわけで、卓上にポットに入って予め用意されている「割スープ」も含めて、工夫といえば工夫、妥協と言えば妥協なのかもしれない。
まぁ、なんていうのか、今までライブハウスで間近で見ていたバンドが人気出ちゃったもんだからドームのスタンド席で見ざるを得ないファンみたいな気分を味わっている古くからのファンもいる気がするけど、そこに関しては個人的には工夫と受け取りたい。

まぁ、基本的になかなかンマイですよね。
なんといっても、絶望的な千駄木の混みっぷりからすると、プラッと行って、サッと食べられるのは魅力的だし、そう思うとかなりレベル高いですよね。
ただ、チャーシューはちょっと高いわな。これは明確に失敗。

ところで、変なところが気になってしまったんですけどね。
自分が座った席から見えるところ…外の通路の柱ですけど…そこに施設のポスターが貼られていたんですね。
で、そのポスターがちょっと高い位置にあるもんだから、ずーっと小宮店主の写真から見下ろされているわけです。
で、その写真なんですが、食べてるうちにちらちら目に入ることもあって、だんだんムカついてきてね(笑)
そう、最後はすげー腹が立ってきたわけですよ。

悪いけど、アレは、客を迎える顔じゃないよ。
せっかく店員さんは愛想良くしているのに象徴となっている店主は睨みつけているわけだ。
写真だけど。
んー、あれは施設で撮ったものだろうから、本人の与り知らぬところかもしれないんだけど、あれで良しとしてるんだとしたら感覚が麻痺してるんじゃないかなぁ？
千駄木で何度かお見掛けした店主さんは、もっといい表情の人だったと思うんだけど。

前も、他のお店に対しても書いたんですけどね。
たまたま視察に出かけたお店で、出来の悪いフライドチキンを見つけたらステッキぶん回して叩き落としたというカーネルサンダースですら(?)、人形もマークも笑顔なんですよ。
お客さんを迎える顔なんですよね。
質を追い求める真面目な姿勢と笑顔が相容れないと思ってるなら大間違いなんですよ。
こう、ラーメン集合施設の店主の写真って、難しい顔して写っていることが多くて、しまいには、こう睨みつけるような写真になりがちなんですよ。あれ、やめた方がいいと思うんだよなぁ。決していい気持ちはしないもの。

こう思い返してみると、東池袋大勝軒の山岸さんなんかいい表情で写真に写ってる印象ないですか？
立川のラーメンスクエアを思い返してみると、俺とカッパの店主はいい〜笑顔だったし、現行店だと、凪、トラットリア、にゃみあたりは微笑み程度の表情で写ってるでしょ？

まぁ、顔についてどうこう言ってるんじゃなくて、どういう表情で写るかどうかって話っす。
そして、そのポスターを見てどう思われるか…と。
んだか、変なところでケチをつけてしまいましたけど、繰り返しになりますが、待ち時間ほとんどナシで、あのつけめんだったら、文句は無いです、はい。

つけめん TETSU 品川店
【東京都港区高輪3-26-20】
11:00〜23:00／無休
つけめん 大盛 ￥850-
チャーシュー ￥300-
味あぶら ￥100-
Livedoor Mapはこちら→このへん

[GPS情報URL*携帯電話用]
http://walk.eznavi.jp/map/?datum=1&unit=0&lat=+35.37.25.710&lon=+139.44.27.883

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■これまでの訪問記録
・つけめん らーめん TETSU　[@東京・文京区・西日暮里] 【343軒目(4)/688杯目】
・つけめん らーめん 哲 TETSU　[@東京・文京区・西日暮里] 【343軒目(3)/565杯目】
・つけめん 哲 (tetsu)　[@東京・文京区・西日暮里] 【343軒目(2)/518杯目】
・つけめん らーめん 哲 (TETSU)　[＠東京・文京区・千駄木] 【343軒目/469杯目】

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■参考サイト
・livedoorグルメ ＞ このお店の情報
・食べログ ＞ このお店の情報

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フジヤマ製麺 [＠東京・中目黒] 【468軒目(2)/960杯目】

さて、今回は中目黒界隈で打ち合わせがあったので、どこに行こうか…と迷ったものの、中央ライナーの指定席を押えていたので、あまりウロウロ出来ずに「フジヤマ製麺」さんにやってきました。うーん、どうせなら、一度来たこちらじゃなく、高田馬場の方に…と思っちゃうんだけど。

こちらは、「頑徹」のセカンドブランド…という説明でいいのかなぁ。
とにかく、麺に拘っているお店で、それゆえに「つけ麺」がウリになっています。

お店は、中目黒駅の高架脇の商店街の一角にあり、周辺にいくつかのコインパーキングあります。
ちょっとしたテラス席なんかもあって、レトロ風の洒落た作り。
飲み屋さん的にも使えそうな感じですし、実際にメニューもそういったものがあるので、そんな感じにも使われているのでしょう。
居酒屋的に店員さんが多い気もしますし。

席数は、2人掛け8席くらいに、4人掛け4席くらい、6人掛け2席かな。
平日の19:00頃の到着ですが、まだちょっと時間的に早いみたいで、先客は1名でした。
このあと、ちょいちょいお客さんが増えてくる感じ。

メニューは前述の通り居酒屋メニューもあって、かなり豊富なのですが、2回目の訪問ということもあって、ちょっと変わったものを…と。
しばらく迷って、月見納豆つけめんを特盛で。あと、チャーシューをトッピングで。
メニュー裏の蘊蓄というか口上を読んでしばし待ちます。
どうでもいいことですが、「ウマい麺日本一への挑戦」というキャッチコピーはコジマとか電気屋さんっぽいなぁ(笑)

さて、つけめん。
月見納豆部分は別皿で登場。
はて、これどうするのが正解なんだろう…とちょっと迷います。

問題の麺はとにかくコシのあるもので、なるほど、これがあまり麺類には使われない「良い粉」なんですねーって感じ。
正直、麺の味の善し悪しはあまりわからないのですが…と書いておいて、いきなり矛盾しますが、ンマイ麺です(笑)

ツケダレは柚子の風味の効いたもので、やや酸味と甘味があるもの。
個人的にはあまり好きではない感じのツケダレですが、けっして不味いわけではないです。
モッチリとした麺との相性は良く、特盛にして正解ですねー。
つか、もっと多くても良かったな。

チャーシューはやや脂身が多いものの、なかなかにンマイですし、これおつまみにも使えるチャーシューですね。
で、問題の「月見納豆」パートですが、ツケダレに入れちゃうと、納豆のねばりがわかりにくくなるので、麺側にえいやっとかけてしまいます。
玉子自体も粘度のあるものですから、ジュルジュル…と心地よく啜れます。
これもンマイわ。

やはり、人気店になってのもわかりますし、高田馬場でもうまくやっているんでしょう。
以前に比べると格段に店のオペレーションも落ち着いて見えます。
ただ、相変わらず、レジが目立たないなぁ。
食券に慣れた人だと、悪意無く食い逃げしそうになるんじゃないでしょうか。

口上や店作りにちょっとケレン味のあるお店なので、そのへんで好みがわかれそうではありますね。
でもどうせなら、飲み屋として使いたかったなー(笑)

下左：いろいろな口上

フジヤマ製麺
【東京都目黒区上目黒3-3-9】
11:00〜15:00,17:00〜22:00／無休
月見納豆つけめん ￥900-
チャーシュー ￥250-
特盛り ￥100-
Livedoor Mapはこちら→このへん

[GPS情報URL*携帯電話用]
http://walk.eznavi.jp/map/?datum=1&unit=0&lat=%2b35.38.27.12&lon=%2b139.42.05.76&fm=0

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■これまでの訪問記録
・フジヤマ製麺　[＠東京・中目黒] 【468軒目/709杯目】

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■参考サイト
・livedoorグルメ ＞ このお店の情報
・食べログ ＞ このお店の情報

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ジャンクガレッジ [@東京・品川区・大崎]【604軒目/957杯目】

話題の新店ってのは難しいもので、あんまり早く行き過ぎるとオペレーションが落ちついていないのでイマイチだなって過小評価する羽目になったり、かといっていくのが遅くなると「まだ行ってなかったの？」感が漂うという…(笑)
というわけで、今ごろ初訪問？と言われそうな大崎の「ジャンクガレッジ」さんへ。

一応、説明しますと、いまやつけ麺No.1と言っても過言ではない「六厘舎」さんの隣に出来た元「まぜそば専門店」です。
元がついたのはラーメンの鬼こと佐野さんが賄いのラーメンを商品化せいと言って、商品化させたからなんですが…。
というわけでメニューは、まぜそばとラーメン。
あと、インド、海老辛マヨネーズ、ベビースターなどの有料トッピングなどなど。
その他無料トッピングもあります。
ノーマルのまぜそばが750円に対して、ラーメンは680円とちょっと安め。
大は100円増しとなります。

店内はカウンターのみで8席。
平日の18:15頃の到着で4人待ち。
大崎駅または大崎広小路から徒歩で10分ほどで、周辺には駐車場は無かったかと。

まぁ、ここは基本で…ということで、まぜそばを。
大盛にするかちょっと迷ったんですが、多いと困るので、普通にしてその代わり豚増しで。

出来上がったところで、無料トッピングを聞かれます。
まぜそばは、ニンニク、チーズ、焦がし、節、アブラ、課長。
ラーメンはヤサイ、ニンニク、アブラ、課長。
が選択肢。

トッピングは迷わず、全部で。
ちょっと課長以外全部…とも思ったのですが、変に拘ってるみたいでイヤだなぁとちょっと思って、課長もいっときます。
課長とは化調のことです。はい。

そんなわけで、ドサッとトッピング入った状態で到着。
課長だけどこにあるかわからなかったんですが、各トッピングははっきりとエリアで別れていたので、ませそばでありながらも、あまり豪快に混ぜたりしないようにして食べてみました(笑)

豚は、ほぐし豚とチャーシュー的なのが2枚。
おそらく、チャーシュー的なのが、追加分かな？
決して冷たいわけでは無いんですが、ある程度麺の熱が入ってから食べた方が良い感じ。

味の方は、なんせ胡椒が支配的な感じ。
トッピングは前述のとおり、一通り入っているので、箸でつかむエリアで味がコロッと変わって楽しいですねー。

麺はなにやら二種類の麺が混在しています。
なんというか「スーパー食いしん坊」みたいな感じでしょうか。
工夫が楽しいですよね。

なんであれ、ワシワシ食べる感覚はたまらないですねー。
こりゃ、はまる人いるのわかるわ。
すげー量というイメージだったんですが、さほどではなかったので、次は大盛でもいいかもー。

ジャンクガレッジ
【東京都品川区大崎3-14-10】
18:00〜22:00／日曜休
まぜそば ￥750-
豚増し ￥150-
Livedoor Mapはこちら→このへん

[GPS情報URL*携帯電話用]
http://walk.eznavi.jp/map/?datum=1&unit=0&lat=+35.36.50.53&lon=+139.43.37.58

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■これまでの訪問記録
・ナシ

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イレブンフーズ [@東京・品川区・新馬場] 【573軒目/896杯目】

さて、今回は北品川っつーか、新馬場にある有名な取材拒否店とも言われる「イレブンフーズ」にやってきました。
いやー、わかりにくいところにありますね。

最寄り駅は新馬場かな？自分は天王洲アイルからやってきました。
車の場合は近くにコインパーキングがあります。

赤いテントには「(有)そうび社」の文字が…うーんビミョーな社名ですね(笑)
平日の16:10頃の到着で先客1名。
店内はカウンターのみで10席くらいかな。
カウンター上には豆板醤やおろしニンニクがあります。

洗濯機から出てくるキクラゲ…で一世を風靡しましたが(?)残念ながらそのシーンは見る事が出来ませんでした(笑)

メニューはラーメン、大盛ラーメン、チャシウメン、大盛チャシウメン。
注文を聞かれたところでチャシウメンを注文するも終了ということでラーメンを注文。




さて、ラーメン。
麺は太めでモチッとした食感のもの。
こころもち短い気がしますな。

スープはややしょっぱめ。
なかなかに旨味成分が強いですな。
ある種の強烈さがあるので太麺とのバランスが良いのでしょう。

トッピングで目立つのはキクラゲとワカメ。
チャーシューは柔らかでやや冷たいものの、ンマイですね。
でも、別に増さなくても良かったかな。充分なボリュウムがあります。

なんでもなさそうに見える海苔が意外にンマイような…。
またトッピングの玉ねぎがデカくてやや辛いような気もしましたが、それは八王子系に慣れているから気になったのかも。

ほぼ食べ終わったところで、丼に色が染み込んでいるのに気付きました。
わははは、いいですねー、味があります。
で、最後の会計はセルフ。
カウンター上のケースに自分で入れていったり、お釣りを回収したりするというスタイル。

なるほど〜、ハマる人がいるのがわかりました。
近隣の天王洲アイルの小洒落たビルや倉庫街も楽しいですし、北品川や新馬場の駅に連なる旧東海道の商店街も味があるし、機会があればまた散歩がてら来てみたいですねー。

イレブンフーズ
【東京都品川区東品川1-34-23】
8:00〜18:00、土曜8:00〜13:30／日祝日休
担々麺 ￥780-
Livedoor Mapはこちら→このへん

[GPS情報URL]
http://walk.eznavi.jp/map/?datum=0&unit=0&lat=%2B35.36.57.14&lon=%2B139.44.56.28&fm=0

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づゅる麺 池田 [@東京・目黒区・目黒] 【509軒目/779杯目】

さて、今回は目黒にあります「づゅる麺 池田」さんに来てみました。
いやー、しかし目黒はほんと激戦区ですねー。
駅から歩いてくる間に有名無名独立系チェーン系いっぱいありますもんね。
まだこの先には二郎とかあいうえおとかあるわけで…

というわけで目黒駅からは余裕の徒歩圏。
店内はカウンター10席にテーブル席が2階にあるらしい。
水曜日の15:30頃の到着で先客5名。うち1人は取材中のはんつさん(笑)。

メニューはラーメンとつけ麺、それに最近塩と塩つけが加わりました。
普通にネット上でのリポートを見てもつけ麺が売りのようなので、チャーシューつけ麺をチョイス。
食券を買って店内に入ります。
食券を出すと中盛か大盛か問われますので、大盛で。

はんつさんの取材を聞くともなしに聞きつつ、やっぱりプロは違うなぁと感心しながら、しばし待ちます。
あれ、ここお冷はセルフかな？

で、しばし後にどん、とカウンター上にツケダレの容器が置かれます。
すげーでっけー!!!
と、麺が来るのをちょっと待ちつつ、なんか変!?
ひょっとして…ひょっとしたら、くはっ、これラーメンじゃないか(笑)!!!
やってしまいました、まんまと食券買い間違えました。
でかいはずだよー、ラーメンだもん。

というわけで、気を取り直してチャーシュー麺。
自家製という平打ちの太麺は歯触り良く、なかなかにンマイんですが、うーん、つけ麺…食べたかった…。

チャーシューはなかなかに分厚く、それでいて変にパサつかないのがいい感じです。
トッピングのキャベツもいい感じ。

鶏と魚介系のスープはなんというか粘度もあって、今どきのつけ麺を食べたあとのスープ割みたいな感じ。
今どきのつけ麺(笑)が好きな人ならきっと好きになると思います。
なるほど、ここからもつけ麺の好評価も頷けます。

こりゃ、確実に再訪問してつけ麺食べないと。
次回はちゃんと自販機を指差し確認して食券を買うことにします。
いやぁ、妙に出てくるのが早いと思ったよ〜。

づゅる麺 池田
【東京都目黒区目黒1-6-12】
11:30〜23:00、土曜11:30〜17:00／日・祝日休 ※スープ切れ終了
チャーシュー麺 ￥950-
Livedoor Mapはこちら→このへん

[GPS情報URL]
http://walk.eznavi.jp/map/?datum=1&unit=0&lat=%2b35.37.52.76&lon=%2b139.42.54.82&fm=0


  
　
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麺香房 暖々 [@東京・大田区・平和島] 【414軒目/598杯目】

さて、今日は堀切二郎派生のお店、平和島の「暖々」に来てみました。

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六厘舎 [@東京・品川区・大崎] 【363軒目/502杯目】

さて今日は大崎…でいいのかな？噂の六厘舎に来てみました。
今、個人的に一押しつけめん屋のご主人オススメのつけめん屋であります。

メニューは中華そば、つけめん、あつもりに「をあと」と呼ばれるトッピング。
豚のせとは別にある豚ほぐしや生玉あたりが気になるトッピングですね。

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東京ラーメン 天 [@東京・羽田空港第2ターミナルビル] 【274軒目/356杯目】

昨年オープンした羽田空港の第2ターミナルビルの一階にある東京天ラーメンに行ってみました。

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天鳳 [@東京・羽田空港第一ターミナル] 【170軒目/204杯目】

羽田空港の第一ターミナルの地下にあるラーメン屋、天鳳。

んー、まぁ量産型のラーメンだと思いますし、無駄に高いとは思いますが…
チャーシューメン?1000をチョイス。
場所代が300円とか思いましたが…

ラーメンが650円
生ビールと小皿のついた天鳳麺セットが1000円と意外と頑張ってるんじゃないでしょうか？

細めで縮れの強い麺は案外ンマイです。
スープは醤油成分の強いもので、名古屋コーチンを使ったスープらしいですが…。うーん。

ともかく、チャーシューは絶妙で、それはンマイから絶妙なのではなく、ラーメンの1.5倍払ってしまったお客さんがギリギリ怒らないですむラインにビシッとあっているあたりが絶妙なのです。


天鳳
【東京都大田区羽田空港第一ターミナル】
9：00〜20：00／無休
チャーシューメン ?1000



【GPS情報】
http://walk.eznavi.jp/map/?datum=1&unit=0&lat=+35.32.50.12&lon=+139.47.10.73&fm=0  
　
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野方ホープ 目黒店 [@東京・目黒区・目黒]【043軒目】

私、各ホープの違いが今ひとつ良くわからんのですが…
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田丸 [@東京・目黒区・目黒]【042軒目】

激戦区、目黒に打ち合わせに来たので、悩んだ末に、こちらのお店をちょいす。  ＞続きを読む
　
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