New old style ゆいが [@長野・長野]【675軒目/1080杯目】

さて、お蔵出し…って写真の天気見たらわかりますやね(-_-;)
長野にあります「New old style ゆいが」さんのリポートを。

こちらのお店は川中島の「ゆいが」さんの2号店だそうで、最寄りは長野駅ってことでいいのかな？
国道19号沿いにあって、お店の横に駐車場があります。
店内は、テーブル4卓に、カウンター5席くらい。
土曜日の17:00頃の到着で、先客2組。

メニューは、特濃つけめんに中華そばにトッピング違いといったところ。
ここはつけ麺でしょう〜と、とろ豚ほぐしつけめんをチョイス。

しかし、なかなかにお洒落な店内ですね〜。
ジャズが流れて、いい感じの雰囲気。
そして、山岸さんの色紙(笑)
ラーメンフリークにも、そうでない人にもアピールしていますね。

お冷やがやかんでやってくるのも面白い。
つけめん心得なんて蘊蓄が書いてあるのもちょっと気になりますね〜。

さて、つけ麺。
ちょっと変形の容器でやってくるのが今どき風なんでしょうか。
ついでにレンゲがデカイのも今どき風？

ツケダレは、魚粉からくる酸味にも似た風味がちょっと強いですが、今どきっぽい超濃厚のツケダレで、なかなかンマイですねー。
ごっそり入った魚粉もまた今風ですよね。首都圏に持ってきても
麺はモッチリとした歯触りが心地よく、ツケダレとのバランスも良いです。

んで、その「心得」によると、デフォルトの状態で「New Style」で、酢とか砂糖、一味を入れることで「Old Style」になるらしいんですが、その「Old Style」にはあまりしたいとは思わないなぁ。

で、これまたちょっとした事ですが、チャーシューから来る焦げにも似た苦味が余計かもなぁ。
ただ、このチャーシューも決して不味いわけでなく、むしろンマイんですよねぇ。
やっぱり長野のお店はレベルが高いよなぁ…とか思っちゃいました。こんなお店、八王子にも欲しいもの(笑)

食べ終わったところで、マイ箸を使ってるのを見て「箸洗いますか〜？」と問うてもらえたのは嬉しかったですねー。
そして、それも今どきっぽいのかも(笑)

下左：心得。

※写真では黒い箸ですが、通常は普通の割り箸となります。
※マイ箸クラブに入りました(会員番号781)

New old style ゆいが
【長野県長野市高田252-4】
11:30〜20:00 ※スープ切れ終了／火曜休
とろ豚ほぐしつけめん ￥1050-
Livedoor Mapはこちら→このへん

[GPS情報URL*携帯電話用]
http://walk.eznavi.jp/map/?datum=1&unit=0&lat=+36.38.43.394&lon=+138.12.28.534

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■これまでの訪問記録
・ナシ

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■参考サイト
・livedoorグルメ ＞ このお店の情報
・食べログ ＞ このお店の情報

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スノーダルマ食堂 (SNOW DARUMA) [@長野・戸狩温泉スキー場]【673軒目/1078杯目】

さてさて、これまたお蔵出し。
2月の後半のオハナシ。
昨シーズンに一度振られている「戸狩温泉スキー場」の「スノーダルマ食堂」にやってきました。

下右：写真リポート

こちらの食堂は、スキー客の減少に悩むスキー場の食堂のリニューアルを際コーポレーションの中島社長が手助けしたというもの。
村民の手作りの改造でおしゃれに生まれ変わった店舗と、村のおばちゃん達でも作れる…けれど、スキー場の食堂を遥かに凌駕したレベルのメニューを提供しているんですねー。
そして、それらをまとめているのが、際コーポレーションの芸風ですかね。
トイレ前の壁に描かれた豚の絵なんか見ていると、都内の際コーポレーション系のお店に来たようです。
また店内の一角には、このリニューアルの写真リポートが置かれていました。

下右：カフェコーナー

メニューは、カレー系とラーメン系を中心に、地元のすいとんや、デザート系メニューも。
で、ラーメン系は名物四大ラーメンと銘打って、スノーラーメン、雪山チーズラーメン、びっくり辛山らーめん、野沢菜豚らーめんを中心に、黒タンタン麺、赤タンタン麺なんてメニューも。
カレーの方も男山カレーとかトマトチーズカレーとか凝ったものが。
これらは、カウンターの上に村の人たちが手作りした雪だるま型のメニューボードに掲げられています。

ちょっと迷って、「スノーラーメン」をチョイス。
同行者は「雪山チーズラーメン」を。

自販機で食券を買った後、ラーメンコーナーに食券を提出してしばし待ちます。
見ていると、やっぱり学生さんや地元の方が農閑期ということもあって手伝っているって感じですね。
オペレーションも複雑なことが出来ないわけで、一工夫でグッと良くなった…って感じのメニューが多い気がします。

スノーラーメン

さて、ラーメン。
ドンブリのプリントはしっかり「際公司」と入ってますね。

「スノーラーメン」は写真で見るよりメレンゲの雪山が低いのが残念(笑)
ただ、この「雪」にしっかり味がついているんですね。
これ、以前似たようなものを食べたのですが、あれより遥かにンマイです。

スープのベースのところで、ショウガ風味がするのですが、これ去年、同じスキー場の上の方にある食堂の醤油ラーメンもそうだったのですが、新潟地区のショウガ風味のラーメンと同じ文化圏なのかもしれないですね。

んで、麺は平打ち麺。
悪くない茹で加減。これは意外。

野菜が多く入っているけど、豚ってか肉が無いのが寂しいなぁ。
豚と菜っぱあんかけ麺ってのにすれば良かったかも。

雪山チーズラーメン

あと「雪山チーズラーメン」ですが、載っているのがメレンゲかチーズかの違いだったなぁ、ちょっと失敗(笑)
ちょっと臭みがある感じもありますが、チーズの方がまろやかでいいかもなぁ。

しかし、スノーまんやスノーパフェ、ジェラートなどのデザート系も豊富で、なかなか良くできたスキー場の食堂です。
いえ、スキー場の食堂のレベルは超えているよなぁ。しかもオペレーションやってるのプロじゃないんだもんなぁ。
いや、いいですよ。
シーズンを経るごとに劣化するかもしれないですけど、ここはラーメンフリーク要注目のゲレンデですよっ。

でも、訪問時はあまりの荒天でラーメンだけ食って帰ってきたんですけどもね(笑)

中右：壁の豚さん。際風味。
下左：ドンブリには際公司　下右：雪があまりに酷くて滑るのはヤメ!!

スノーダルマ食堂 (SNOW DARUMA)
【長野県飯山市戸狩温泉スキー場わらび野】[HP]
スキー場オープン時のみの営業
スノーラーメン ￥880-
雪山チーズラーメン ￥880-
Livedoor Mapはこちら→このへん

[GPS情報URL*携帯電話用]
http://walk.eznavi.jp/map/?datum=1&unit=0&lat=+36.56.5.473&lon=+138.23.40.640

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■これまでの訪問記録
・【訪問未遂】スノーダルマ食堂　[＠長野・戸狩温泉]

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俺らラーメン ちょもらんま [＠長野・松本] 【488軒目/1041杯目】

さて、これまたお蔵出し。
10月頭頃のオハナシ…。
ですので、今はいろいろ変わっていたりするかも知れません。

ずーーーっと、宿題店だった松本の某店に某所の帰り道に寄ろうと思ったんですが、たまたま臨時で営業時間が変わっていたので断念。
そういえば、限定麺があったな…というのと、足場板を使った内装をまた見てみたい…ってことで、同じく松本の「俺らラーメン ちょもらんま」へ。

休日の19:00ちょい過ぎの到着で、先客12名ほど。
ちょっと昔のユニクロの看板っぽい看板も健在。足場板は本当に巧いこと使ってますね。
ただ、限定のおそらくこれが目当てだった、特製ちょもラーメンは昼のみらしい。
うーん、残念。

メニューは大きく分けて2ライン。
メインの鯵の風味が強烈な「鯵しょうゆ 背脂なし」「鯵しょうゆ 背脂あり」と、「コクとり塩」
それにチャーシューを増すか否かってとこ。
ってことで、前回とは違う「コクとりチャーシュー」をチョイス。

しばし待ちます。
で、待っている間、店内で流れていたBGMのかなりハードにアレンジされた「チェリー」や「さくら」、「島人ぬ宝」が妙に気になって、帰ってからググッちゃいましたねー。
ググっただけじゃなく、iTunes Storeにあったんで、さっそく買いましたね。
ある種のアフィリエイトです。お店に売上の一部を還元してあげたい(笑)

さて、ラーメン。
大量のチャーシューが載ってインパクトのある外観です。

ただ、このチャーシューが若干パサつく感じで味も薄くイマイチ。
けど量はあるのは、なんともうれしいわけで。

スープは想像ではどろっとした鶏感強烈なものを想像していたんですが、意外にあっさり。
鯵しょうゆのインパクトからすると弱いのですが、旨味は濃厚それでもまろやかでバランスとしてはいい感じってとこです。

麺の茹で加減も良く、プツンとした歯触りも心地よく、全体的にはなかなかバランスがとれていてンマイですねー。
鯵しょうゆ系のインパクトも楽しいですし、松本はなにげに良さげなラーメン屋が揃っていて羨ましいですねー。

※写真では黒い箸ですが、通常は普通の割り箸となります。
※マイ箸クラブに入りました(会員番号781)

俺らラーメン ちょもらんま
【長野県松本市宮田4-13】
11:30〜15:00,18:00〜21:00／水曜・第3木曜休
コクとりチャーシュー ￥950-
Livedoor Mapはこちら→このへん

[GPS情報URL*携帯電話用]
http://walk.eznavi.jp/map/?datum=1&unit=0&lat=%2b36.12.21.06&lon=%2b137.57.44.47&fm=0

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■これまでの訪問記録
・俺らラーメン ちょもらんま　[＠長野・松本] 【488軒目/743杯目】

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■参考サイト
・livedoorグルメ ＞ このお店の情報
・食べログ ＞ このお店の情報

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凌駕 IDEA [@長野・松本]【614軒目/979杯目】

さて、今回は昨年の9月にrazzaさんのページで見て以来、気になっていた松本の「凌駕 IDEA」さんにやってきました。
麺が変わった!!と言っていたのが気になったんですが、そのあとまた変わってもおかしくないくらい間を空けちゃいましたが…。

元々「凌駕」は塩尻にあるお店で、こちらの松本の「凌駕 IDEA」の他に、豊科に「凌駕 vein」というお店もやっています。

お店は駅からは結構離れています。南松本駅か渚駅が最寄りかな？
店内は大テーブル8席にテーブル5卓ほど。
日曜日の20:15頃の到着で先客11名くらい。

ジャズの流れる洒落た店内は、錆びた鉄板の使い方が巧いですねー。いい味だしています。
そういえば、お店のロゴも妙に高級感があって、ラーメン屋離れしてますよねー。

メニューは煮干し醤油、こってり醤油、醤油、味噌、からし味噌、にごらせ和風麺、かつおダシのすっきり麺、コク塩麺、つけ麺(魚介醤油味)、にごらせつけ麺にアルコール類、ご飯類などかなり豊富。
今回はつけ麺がお目当てで来ているので、にごらせつけ麺と迷ったのですが、ノーマルのつけ麺を特製で注文。

見ていますと、底が小さい変わった容器なども使われていて、なかなか洒落ているんじゃないでしょうか？
荷物を持っているお客にはサッと荷物入れ用のカゴを出してくれるなど、接客も上々。
変にくどい蘊蓄系もなく、雰囲気は悪くないですねー。

さて、つけ麺。
おっ、ちょっと変わってますねー。
パッと見はざるラーメン系に見えます。

具材はネギすら別皿。
その分、ツケダレは最初から熱々です。
が、その分、チャーシューとかは冷えていてイマイチかな。

ツケダレはやや甘さが目立つ感じではありますが、魚介系の旨さが活きています。
今どきのつけ麺のような濃厚さはなく、さっぱりと食べさせるタイプです。

で、問題の麺は堅い感じの茹で上がり。
歯応え良く、パキパキとした心地良さを味わえるのですが、それなりの太さではあるんですが、アゴにはそれ以上に負担がかかる感じで、後半辛いなぁ、という印象です。

特製ということで、チャーシューがボリュウムありますねー。
ただ、パサパサ感がある肉質でまた味があまりしないので、これまた後半ちょっと辛かったなぁ。
いっそ、もう少し大きめに切って、最初からツケダレ内に沈めておいてもらった方が良かったかも。

それでも、この麺、面白かったなー。
お店の雰囲気も良かったし、他のメニューもいろいろ気になるし…それ以上に他の「凌駕」も気になるし…
また機会があれば来てみたいですねー。

凌駕 IDEA
【長野県松本市征矢野2-5-5】
11:00〜15:00(L.O.),17:00〜22:30(L.O.)、土・日・祝日11：00〜22：30(L.O.)／火曜休
特製つけ麺 ￥1100-
Livedoor Mapはこちら→このへん

[GPS情報URL*携帯電話用]
http://walk.eznavi.jp/map/?datum=1&unit=0&lat=+36.12.47.38&lon=+137.57.25.33

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■これまでの訪問記録
・ナシ

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■参考サイト
・livedoorグルメ ＞ このお店の情報
・食べログ ＞ このお店の情報

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