らー麺楓　[＠東京・八王子] 【025軒目(20)/694杯目】: ラーメン大好き小○さん

2006年06月27日

らー麺楓　[＠東京・八王子] 【025軒目(20)/694杯目】

さて、新しい限定麺が出ているということで「楓」へ。

月曜日の夕方17:00頃の到着で先客2組。

見たことない店員さんによる湯切りは店主の物をベースにしたかのような湯切りだけど、どこか変(笑)
店主さんのあれはあれでバランスが良かったようだ。
締めのひとふりは飛ばし過ぎというか角度が悪いね。
食器洗い機や麺箱にかかってるもの。
麺屋武蔵武骨に通じる汚さ。
このへんはもうちょっと頑張りが必要かな。

さて、限定麺。
梅を溶かす前から酸っぱいツケダレは夏に向けていい感じ。
若干辛さもある複雑な味ではありますが、インパクトは薄いかなぁ。
塩つけ麺は難しいんだなぁ…と思っちゃう(笑)

大きめの玉ねぎの甘さも効果的だけど、配置の関係もあって、メニュー名に入っている大葉はあんまり効果ナシな感じ。
むしろエノキの方が目立っているかも。

やや芯が残るような印象の麺はやっぱりなかなかンマい。

具が別盛なのは、うそーんというくらいツケダレを熱くする楓にしても残念。
バラ肉の冷えた脂身の気持ち悪い食感はどうしても残るもの。

総じて美味しく、大満足。
ただ抽象的な批判になっちゃいますが、ありがたみとか、もっと言うと夢が無い感じ。
前回のは良かった。文句なし。
限定麺に求めるものは人それぞれ店それぞれだけど、これだったら別にレギュラーメニューでいいじゃん…？という…そんな感じ。