野方ホープ 目黒店 [@東京・目黒区・目黒]【043軒目】

私、各ホープの違いが今ひとつ良くわからんのですが…

野方ホープといい、村山ホープといい、どれにしても、ホープといえば、豚骨醤油に背脂、こってりなので、、なにやら、脂っぽい店舗というイメージなんですが、激戦区目黒においては、なにやら、魚介系のあっさりラーメンでも出しそうな、こじゃれた店を構えています。


で、注文したのは、つけ麺。


まんまと、魚介系のあっさりスープだよ！
ま、ラーメンは、こってり系みたいでしたが…


さっぱりとしたツケダレで、頂くつけ麺は、なかなか美味しかったですよ。


私、思いますに、あつもりでない、つけ麺のポイントは、ツケダレが冷えるってこと。


それに対して、過激なほどの熱さで対抗する方法もあれば、冷えてもいいツケダレを開発する方法もあって、野方ホープは後者を選んだようです。


こういうタイプの場合に問題なのは、チャーシュー。


冷えたチャーシューほど、人の心を荒まされるものはないでしょう。
対策は三つ。

チャーシューに熱を入れてだす。エクセレント。

チャーシューを細かく刻んで、予めスープに投入しておく。グレイト。

チャーシューを薄く切って出す。ベスト。


しかし、野方ホープは、麺の上に、角切りチャーシューをおいてるだけ…うーん。
まだ、つけ麺慣れしてないのかな？


あと、気になったこと。
カップ麺じゃないんだから、短い麺の切れ端みたいのが、最後にいっぱい残るのは、つけ麺としてどうかと…

野方ホープ 目黒店
11:00〜4:00　無休
このへん
つけ麺 ?700

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■関連ブログ
・野方ホープの中華そば（ショップ・ラーメン）
・デジタルカメラプレス専属モデルBITA-1による中華そば専門店野方ホープ直撃取材
・野方ホープ目黒店のつけ麺

Comments

冷えたチャーシューに関するご意見、全く同感です。横浜のチェーン店大雄の酸味のあるつけ麺が好きで、かつて通ってました。ここのつけ麺は麺が冷たくてスープが熱いんだよね。チャーシューは冷たい麺の上に載って出てくるんだけど、僕が最初にやるのは麺の上の具を全部スープに投入する事だもの。チャーシューは暖かくないといけないね。

ところでとんでもない夏カテゴリが9/1で無くなっちゃうそうだよ。話聞いてたんですか？

Posted by わかめ at 2004年08月25日 18:52

おーっ、やっぱそうですよね。
冷えたチャーシューで、さらにスープが冷める悪循環はなんとかしたいもんです。

カテゴリ消滅の件は、そちらで・・・(笑)

Posted by ramenkoikesan at 2004年08月25日 21:25