【025軒目(5)】楓 [@東京・八王子] 177杯目

またまたまた来ました楓です。
とりあえず、会社から近いところで、それなりにンマイラーメンを出すので、自然に足が向きますね。

今日は塩・特楓麺で。

いつものお兄さんではない人が麺茹で担当。
えらく地味なもんです。

相変わらず具材にしろスープにしろ手がかかってますし、なかなかンマイです。

が、やはり、楓のラーメンちょっと気になるんですよねぇ。
ある一定レベルをクリアしているからこそ、出てくる不満点。

それは、旨味過多ということ…
スープもダブルですし、香味油も相当凝ってます。
が、それ故に旨味過多なんです。

醤油は醤油が塩は塩がもっと前面に出てきて欲しいんですね。
正直、両方、同時に飲み比べてみないと違いがわかりにくいんですね。

それは麺を食す時にあんなに薄く感じられるスープは単体で飲んでみると案外しょっぱいというところにも現れている気がします。
ダシと香味油の味は今の半分くらいでもいいんじゃないかと思うほどに。

とはいえ、そんなことが気になるほど、スープに凝っている時点でなかなかのお店であり、結局、最多訪問数になってるんですが(笑)


楓
詳しくは後ほど
塩・特楓麺 ?950